Si narra che Luigi XIV, le Roi Soleil, fosse in grado di mangiare durante un banchetto, nel suo palazzo di Versailles, quattro minestre, un\u2019insalata, un fagiano, una pernice, una coscia d\u2019agnello,varie portate di dolci, frutta e confetture.
Leggenda o verit\u00e0, quando si pensa alla cucina francese non si pu\u00f2 che rimanere affascinati dalla ricchezza dei sapori, dalla raffinatezza delle pietanze, dall\u2019armonia dei colori e dall\u2019intensit\u00e0 degli odori. Una cucina cos\u00ec particolare da meritare nel 2010 la nomina, da parte dell\u2019UNESCO, di patrimonio culturale immateriale del mondo.<\/p>\n
Eppure, la cucina francese cos\u00ec ricca e raffinata come la conosciamo adesso, capace di far destare l\u2019appetito anche agli inappetenti, ha subito nel corso dei secoli diversi cambiamenti, a volte rivoluzionari. In modo particolare la vera rivoluzione avvenne nel XVI secolo, incredibile a dirsi, grazie a una donna italiana: Caterina de\u2019 Medici. La regina di Francia, sposa di Enrico II, introdusse nella cucina d\u2019oltralpe l\u2019uso delle posate, fino allora sconosciuto, in quanto i pasti venivano consumati con le mani. Con lei le donne poterono sedere al desco con gli uomini, mentre i cibi portati fino a quel momento a tavola contemporaneamente, in cui si mescolavano i sapori dolci con quelli salati, subirono una sequenza ordinata che inizi\u00f2 a rispettare l\u2019intensit\u00e0 del sapore e la ricchezza della pietanza, creando quel susseguirsi equilibrato di piatti indicato successivamente come menu. Non solo organizzazione della tavola e delle buone maniere, a Caterina de\u2019 Medici si deve l\u2019introduzione di alcuni piatti che sono diventati il perno della tradizione gastronomica francese. Per esempio l\u2019anatra all\u2019arancia \u00e8 una creazione della regina, oppure, con molta probabilit\u00e0, la soupe \u00e0 l\u2019oignon \u00e8 l\u2019imitazione della toscana carabaccia, la zuppa di cipolle che i francesi, amanti della vita notturna, consumano ancora adesso nelle ore tarde come rimedio alle sbornie, piatto prelibato ed energetico. Sempre Caterina de\u2019 Medici, da buona chef, provvedeva ella stessa a comprare gli ingredienti freschi e di qualit\u00e0 al mercato, ed essendo lei anche ambasciatrice di Toscana si presentava con una fascia blu che le cingeva la vita, per questo motivo veniva indicata come \u201cla dame de Cordon Bleu\u201d. La scuola di cucina che lei inaugur\u00f2, seguendo la sua passione per la gastronomia, ancora oggi \u00e8 nota col nome \u201cCordon Bleu\u201d. <\/p>\n
Anche grandi scrittori, come George Simenon, hanno contribuito a rendere celebre la cucina francese. Nei romanzi polizieschi del commissario Maigret, la moglie Louise preparava sistematicamente un gustosissimo coq au vin, il pollo al vino, piatto antichissimo simbolo della Gallia, che la signora Maigret cucinava con un ottimo vino dell\u2019Alsazia e qualche goccia di liquore alle prugne al posto del cognac.
Questi sono brevi racconti e curiosit\u00e0 che faranno da contorno alla cena di ispirazione francese Bistrot des Philosophes, organizzata dalla sezione di Verbania della Societ\u00e0 Filosofica Italiana, dove sar\u00e0 possibile gustare i tradizionali piatti della gastronomia francese accompagnati da vini francesi, come Blanc de Blancs e C\u00f4tes du Rh\u00f4ne, che provvederanno a esaltare i sapori transalpini attraverso un\u2019esperienza sensoriale e una fenomenologia del gusto orientata verso la realizzazione dell\u2019autocoscienza: mangio, dunque sono!<\/p>\n
Michele Rizzi, presidente Societ\u00e0 Filosofica Italiana VCO invita dunque a non perdere l’appuntamento (con prenotazione anticipata) di sabato 9 marzo alle ore 20.30, presso la sala del camino di Madonna di Campagna a Verbania.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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